blog「デリアク日記」

2014年10月

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クロワッサン&アップルパイ

クロワッサン18個分① 強力粉140g 薄力粉160g ドライイースト6g(振るっておく)② 砂糖15g 塩6g 水180g(約200cc)卵を入れる時は約50㏄減らす             合わせて溶かしておく③バター30g④織り込み用バター180g1、①の粉へ②の水溶液を回し入れサックリ混ぜて 粉っぽい状態で パンこね台に出す2、軽く押さえて広げ 表面にバターを塗りつけ 向こうと手前三つ折りにたたんで押し伸ばす    2~3回繰...
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edit-notes16.png2014.10.25.
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